中餐零点摆台的程序及规范 - 新疆manbetx官网下载网
欢迎光临新疆manbetx官网下载网
加入收藏夹 | English
当前位置:主页>服务礼仪规范>
中餐零点摆台的程序及规范
来源:  作者:本站
步骤 程序 标准



1 仪表仪容 按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合manbetx官网下载要求;手、指甲干净,并要消毒。

2 物品准备 准备摆台需要的各种餐具、酒具和物品,餐酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求,准备物品时要使用托盘,轻拿轻放。

3 铺台布 圆桌站在主人位的右侧(方桌站在一侧),将折叠好的台布放在餐桌中央,将台布打开,找出台布正面朝向自己一侧的边缘,任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上,且对准正、副主人,台布四周下垂部分均等。

4 摆放转台 在规定的位置,将转台摆放在餐桌的中央,转盘的中心和圆桌的的中心重合,转盘边沿离桌边均匀,误差不超过1厘米,并试转转盘是否旋转灵活。

5 摆吃盘 从主人位开始,按顺时针方向摆吃盘定位,吃盘边沿距桌边1.5厘米,盘间距离距均匀。

6 摆筷架、筷子 吃盘右侧放筷架、筷子,筷尾离桌边1.5厘米

7 摆汤碗、勺 在吃盘左上方放口汤碗,距盘边1厘米,勺置于碗中,勺把向左。

8 摆酒具、茶具 吃盘右上方摆酒杯,距盘边、汤碗各1厘米

9 叠口布花 餐巾折花,主桌花型要分出主次,其它各桌可选择相同的花型;餐巾折花根据情况选择花型,位置摆放得当;要一次成型,形象逼真,拿褶均匀,美观大方,并符合卫生要求。

10 摆牙签盅、调味壶、烟缸、花插 圆桌摆放,调味壶摆在餐桌的左侧,牙签盅在右侧,距转台3厘米,烟缸摆放四只,两两对称成正方形;方桌摆放,调味壶摆在餐桌的有下角,牙签盅、烟缸放在左上角;花插居桌中而放,台卡放一侧,朝向餐厅门口。

11 摆椅子 圆桌摆放三三两两式;方桌摆放两两一一式,对称式,椅面内沿紧贴桌布。

注意事项 摆台操作时一律使用托盘;摆台后要检查台面摆设有无遗漏,摆放是否规范、符合要求。

上一篇:中餐礼仪之中餐餐具的使用
下一篇:星级饭店细微服务之基本标准(四)2
免责声明:凡本站注明来源为xx所属媒体的作品,均转载自其它媒体转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

万博manbetx平台网址_手机版

  • <tr id='b36e46'><strong id='b36e46'></strong><small id='b36e46'></small><button id='b36e46'></button><li id='b36e46'><noscript id='b36e46'><big id='b36e46'></big><dt id='b36e46'></dt></noscript></li></tr><ol id='b36e46'><option id='b36e46'><table id='b36e46'><blockquote id='b36e46'><tbody id='b36e46'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='b36e46'></u><kbd id='b36e46'><kbd id='b36e46'></kbd></kbd>

    <code id='b36e46'><strong id='b36e46'></strong></code>

    <fieldset id='b36e46'></fieldset>
          <span id='b36e46'></span>

              <ins id='b36e46'></ins>
              <acronym id='b36e46'><em id='b36e46'></em><td id='b36e46'><div id='b36e46'></div></td></acronym><address id='b36e46'><big id='b36e46'><big id='b36e46'></big><legend id='b36e46'></legend></big></address>

              <i id='b36e46'><div id='b36e46'><ins id='b36e46'></ins></div></i>
              <i id='b36e46'></i>
            1. <dl id='b36e46'></dl>
              1. <blockquote id='b36e46'><q id='b36e46'><noscript id='b36e46'></noscript><dt id='b36e46'></dt></q></blockquote><noframes id='b36e46'><i id='b36e46'></i>